Appellation reconnue depuis 1998, elle couvre 386 hectares sur les communes de Viré et Clessé. Ce vin blanc est réputé pour sa structure et peut bénéficier de la mention Grand vin de Mâcon ou Grand vin de Bourgogne sur les étiquettes de bouteilles.
Le cépage Chardonnay se développe sur des sols calcaires à entroques du bajocien, des couches marno-calcaires de l’oxfordien et des argiles à chaille. Le Viré-Clessé possède une capacité de garde allant jusqu’à six ans maximum.
Sa robe oscille entre l’or blanc et l’or cendré. Ses arômes sont dominés par le floral, avec les notes présentes dans les Chardonnay de Bourgogne (aubépine, acacia, chèvrefeuille, genêt, citronnelle et menthe). Les fruits sont aussi présent (pêche blanche), ainsi que l’amande et parfois, la confiture de coing.
En bouche, le Viré-Clessé se révèle rond et structuré, offrant l’une des plus jolies expression du Chardonnay.
On le sert de préférence entre 11 et 13°C sur des cuisses de grenouilles, des escargots, de l’andouillette au vin blanc, du jambon persillé, de la volaille de Bresse à la crème et des fromages de chèvre.
Source :
– Dictionnaire Hachette des vins de France, Paris
